Frøken Holms Cafè

En herlig liten cafè som ligger i Sarpsborg. Eieren av denne cafèen har glutenfrie alternativer når det kommer til både kake og mat :) Det er alltid like spennende om det er noen glutenfrie alternativer å å tak i på cafê besøk! Og gleden var stor når det viste seg at det hadde de!

Jeg prøvde ut rekesmørbrød og makronene idag :) Hun prøver å ha minst 2 glutenfrie slag kaker hver dag! Å det er virkelig supert!:o) Eieren av denne cafêen har nettopp vært på bakekurs for å lære å bake glutenfritt! Og det synes jeg som cøliaker at er SUPERT å høre! Denne dagen hadde hun også kyllingsuppe som var glutenfri.
Det glutenfrie brødet smakte HIMMELSK, og det smakte ikke glutenfritt i det hele tatt! :o) Og det er jo et stooort pluss!  Spisestedet har en sjarmerende atmosfære, og det er utrolig koselig der.

 Det anbefales et besøk der om du er i nærheten- for en trygg og god glutenfri opplevelse hvor du føler deg ivaretatt som allergiker :o)

Dette smakte utrolig godt!

Macroner med Vanilje, sjokolade & Pistasj :)

Kyllingform med "kremet saus"

Kyllingform

 * lett creme fraishe
* 6 stk champignon
* matfløte
*salt og pepper
*baconterninger
* revet ost 

* Knust hvitløk

1. Jeg bruker 2 kyllingfileter til to personer. Legg disse i en ildfast form og krydre dem
2. Skjær opp bacon i biter, det samme med soppen. Dette stekes sammen til baconet er gylent.
3. bland creme fraishe og fløte sammen, slik at det blir en saus. ta litt knust hvitløk oppi. gjerne med litt mer salt og pepper også. 
4. Hell bacon & sopp over kyllingen. 
5. hell så sausen over i den ildfaste formen. pass på så den dekker store deler av kyllingen. 
6. stekes midt  i ovnen i ca 30 min, på 225 grader.
7. Strø på litt ost de siste 5 minuttene. og ha gjerne på grillen, om du vil ha litt farge på osten. 

Sausen blandet med hvitløk & krydder

Sørget for at kyllingen er godt dekket. 

Serveres med fullkornsris og salat :)

Kan gjerne ha både brokkoli & blomkål i den ildfaste formen sammen med kyllingen :) 

Denne retten er lett og lage, og tar absolutt ikke lang tid :) 

Treningsfronten

Nå er det lenge siden det har kommet noe nytt innlegg mtp vektnedgang og trening! Skjerpings på det altså!
Jeg spiser for tiden variert, og jeg veier stort sett alt av mat, og fører inn i dagboken på vektklubb. Vektklubb er et supert verktøy for meg, jeg får litt mer oversikt på denne måten.
Jeg har fortsatt ukentlige veiedager- men de er flyttet til Torsdager. Dette gjorde jeg etter en samtale med ernæringsfysiologen min på sykehuset. For å ikke miste motet så mente hun på at torsdager er fint. Da har jeg lov til å kose meg litt i helgene, og har fortsatt muligheten til å "hente meg inn" til neste veiing :) Og hittil har dette fungert som fjell!

Vekta har ikke gått sånn super mye ned, har igjen 4 kg til delmål nr 2 :) Etter timen med ernæringsfysiologen fikk jeg bekreftet at jeg gjør ting rett, men at jeg må smøre med meg tålmodighet- og huske på at muskler veier mer enn fett! Siden jeg ikke lengre har det farlige midjefettet så skulle jeg heller fokusere på muskelmasse og fettprosent.

Jeg trener 3-4 ganger i uken, dvs annenhver dag :) Hvor jeg fortsatt kombinerer kondisjon og styrke. Mine problemområder er nakken, så treningen blir lagt opp slik at jeg ikke får nakkeproblemer igjen. I tillegg til et operert kne som ikke alltid er like samarbeidsvillig. Men da blir det alternativ trening. Ikke all trening man trenger å bruke bein til!

veldig glad for fremgang :)

Jeg prøver å finne bilder fra FØR jeg begynte vektnedgangen- men det er jammen meg ikke lett :o)

Hvordan går det med dere, og trening ?=)

Mørk Sjokoladekake uten sukker

For en tid tilbake kom jeg over en oppskrift på en kake jeg bare måtte prøve! Bildet i bladet solgte jeg bare selv. Så jeg gjorde den om til å bli glutenfri :o)

Sjokoladekake med Lime & Kokos 

150 g smeltet smør
100 g mørk sjokolade uten sukker 
3 egg 
2 dl sukrin 
3 dl mel ( brukte toro lys kakemix) 
2 dl revet kokos 
1 ts bakepulver 
1 lime 

1. Smelt smøret og tilsett grovhakket sjokolade slik at sjokoladen smelter 

2. visp eggedosis av sukrin og egg. 

3. vend inn det tørre ( forsiktig) i eggedosisen.

4. press ut saften av 1 lime- og bland i røra. 

5. Når dette er blandet, tilsett smør&sjokoladeblandingen. 

6. Hell røren over i en brødform( jeg brukte teflonform) 

Den stekes midt i ovenen på 175 grader. I ca 40 minutter. Min sto litt lengre, og det skulle den nok ikke gjort. For de ble veldig hard, og smuldrete inni. 

Når den har avkjølt seg litt, lagde jeg melisglasur med sukrinmelis, og raspet lime skall som "pynt" :) 

Denne smakte veldig godt, selv uten sukker :o) 

Glutenfritt spisested - Norefjellhytta

For et par helger tilbake var jeg og ett vennepar på hyttetur til Norefjell. En kjent utfordring når man er på stur, og i skibakker generelt er at man kun får tak i fastfood. Og er man heldige får man en hamburger uten brød. Eller en salat.

Denne gangen tok vi å bestilte bord på sjarmerende Norefjellhytta som ligger midt i bakkene på Norefjell.  Her var det en sjarmerende og koselig atmosfære, og det var mat for en hver gane :)
Jeg tok kontakt med betjeningen og spurte om de hadde noe glutenfritt. Og det sa de at de absolutt hadde. Denne dagen hadde de 3 forskjellige supper- alle hjemmelagede. Og disse var helt glutenfrie. Det var en suppebuffeet, så jeg kunne spise så mye jeg ville, for litt over hundrelappen :o) Og det liker man!

Servitøren forsikret seg hele 2 ganger med kokken om at denne maten var trygg for meg å spise. Og da føler man seg virkelig tatt godt vare på- og ikke minst trygg.

De 3 typer supper jeg kunne velge mellom var en skogsoppsuppe, elgkjøttsuppe og en gulerot og potetsuppe. Jeg måtte selvfølgelig smake på alle 3 ;) Disse var rike på smak, og du ble mett av dem, ikke minst :)

Dette spisestedet kan varmt anbefales videre :) Og du bør absolutt ta turen om du er på Norefjell. De er åpne også utenom skisessongen!